Da cosa nasce Zucchina Verde?

Come tutti i vegetariani e vegani che si rispettino e che passano le vacanze su isole deserte, anche in noi è cresciuto l'incubo dell'andare a cena fuori e sentirci proporre come piatti veg il pollo, il tonno, insalatine scondite e verdurine grigliate tristi, e questo perchè "non hanno cose strane per vegani" come, per esempio, un piatto di pasta...

Abbiamo provato a cercare una soluzione su internet, ma ci siamo dovuti rassegnare al fatto che non ci fosse nulla più che elenchi poco utili, in quanto si trattava o di progetti commerciali con scarsa conoscenza dell’argomento o di progetti privati abbandonati a se stessi, con informazioni vecchie e non aggiornate.
Abbiamo deciso dunque di rimboccarci le maniche e realizzare qualcosa di nuovo, che potesse essere di reale aiuto a tutti, non influenzato da questioni economiche, e che potesse crescere con l’aiuto di tutti i veg d’Italia, un unico enorme archivio gestito da centinaia di persone.

Come funziona?

Chiunque può suggerire un locale vegetariano o vegano sul sito. Un membro dello staff ne verifica le informazioni e valuta tramite sito, telefono, o se possibile di persona, che il locale abbia un'offerta veg adeguata.
Nella valutazione oltre al menu proposto si tiene conto anche di fattori ambientali, come la presenza di salumi appesi alle pareti o allevamenti negli agriturismi, cose che onestamente farebbero andare di traverso anche la più gustosa pietanza.
Ricordiamo che lo staff è composto da semplici volontari.
Una volta che il locale sarà pubblicato, chiunque lo abbia collaudato potrà lasciare il suo commento e la sua opinione.
Se il locale cambia gestione o cuoco, ovviamente, sarà inserito nuovamente e si ricomincia daccapo.

Perchè ci sono anche locali non vegani?

Lo scopo del sito è triplice:

1. permettere a tutti i veg* di potersi godere un'uscita fuori casa senza dover chiedere due volte l'elenco degli ingredienti;
2. promuovere i ristoratori virtuosi;
3. incoraggiare i locali prettamente onnivori nel creare e promuovere un menu veg*.

Per questi motivi abbiamo scelto di accettare in archivio anche locali onnivori ma che offrono un'adeguata scelta veg*.
In ogni caso i locali prettamente vegani sono pochi in tutta Italia, in alcune regioni addirittura completamente assenti.
Per evitare brutte sorprese nelle ricerche e nelle schede viene chiaramente indicato il tipo di locale.

Perchè anche quelli per celiaci?

Spesso ci viene chiesto perchè abbiamo accostato un'intolleranza alimentare ad una scelta etica.
Perchè esistono anche vegani celiaci, per i quali le difficoltà a mangiare fuori casa sono doppie.

Bello, e poi?

Collaboriamo con i locali veg per farli conoscere e promuovere i vari eventi.
Oltre a questo organizziamo noi stessi eventi di informazione e sensibilizzazione etica.
Aiutiamo i locali onnivori a creare un'opzione veg nel menù:rimangono sempre stupiti nello scoprire che per farlo possono usare normalissime ricette della tradizione italiana.

Quali sono i vostri ristoranti?

Non gestiamo nessun locale, quindi non mandate a noi le email per prenotare un tavolo.
In ogni caso accettiamo volentieri inviti a cena.

Ok, ma quanto costa?

Nulla.
Il progetto è gestito esclusivamente da volontari con le loro manine unte di broccoli in pastella.

Lo staff di Zucchina Verde